La Bergerie de l’Éolienne
je fais comment ?
Une fabrication locale,
simple et gourmande
Pour les fromages et yaourts, l’essentiel, c’est le lait. Noémie est attachée à travailler le lait cru, qui apporte typicité de texture et de goût. Qui dit lait cru comme matière première, dit aussi matière changeante ! « Je ne standardise pas mon lait. C’est une matière vivante… je prends le risque d’avoir des pertes pour obtenir des yaourts comme je les aime ! » Noémie fabrique en fonction de ses goûts pour obtenir des fromages aux arômes typés, et des yaourts doux mais de caractère.
Quant à la viande d’agneau, son goût est le fruit de soins attentionnés, d’une alimentation saine et naturelle, et de la vie au grand air !
Noémie notre bergère,
haut-savoyarde d’origine et de cœur, s’est ancrée sur sa terre natale en choisissant
le plateau des Bornes à Evires et
Arbusigny pour hiverner et vivre
sa passion avec nous… brebis,
agneaux et chiens !
Lui, c’est le beau gosse du
troupeau :
Jean-Jacques, notre mâle (castré, certes) et notre meneur. Mais, entre nous soit dit,
il a été élevé au biberon par Noémie,
notre bergère, et il la suit comme
un agneau ! Alors on peut
compter sur lui pour l’aider à
nous mener.
Voici nos copains les chiens…
Il y a 5 croisés border collie/chien de Crau, tout en nerfs et en muscles, qui courent tout le temps. Ils savent y faire pour nous guider !
Voici nos copains les chiens…
Il y a 3 patous qui ont été élevés avec nous.
Ils nous protègent comme
leur propre famille et écartent
tout « intrus » !
Parmi nous, certaines aiment se faire remarquer :
les bien nommées « brebis de remarque ». De couleur sombre, présentant de petits signes distinctifs, facilement repérables, quand notre bergère les a
comptées, elle sait si nous
sommes au complet !
Quelques unes d'entre nous sont des « meneuses », eh oui !
Des brebis de confiance, très attentives aux faits et gestes de notre bergère. Elles aident donc à « mener »
le troupeau.
